Galette des rois : essai 2
Souvenez-vous l'an dernier, j'avais commis une galette briochée dont un morceau sert toujours de cale-porte dans notre cuisine… Cette année, j'ai compris la leçon : dotée de mains minuscules et n'étant pas une femme à poigne, je répète matin midi et soir : tu ne pétriras point.
Voguant de blog en blog chaque jour, je vois poindre des galettes en veux-tu t'en auras, mais normal c'est de saison. Alors petit à petit, je me laisse convaincre : la galette à la frangipane, yes you can. Un saedi, une invitation à dîner : c'est parti.
Dîner entre amis J-1
Vendredi soir en rentrant du boulot sur l'air de hé-ho-hé-ho, j'ôte mes bagues, je branche le mini-PC dans la cuisine (mon outil de cuisine number one !) et hop : je fais ma pâte feuilletée, toute seule comme une grande. On pétrit presque pas, on étale le beurre, on plis, on replis, frigo et… même joueur joue encore. 1h30 plus tard, la pâte est au frigo, Lili est ravie.
Dîner entre amis H-5
La pâte feuilletée est étalée en deux carrés presque parfaits. Crème d'amande : à nous deux (on garde la frangipane pour plus tard, quand je serais grande). On mélange, on se lèche les doigts, on fait sa fête au beurre. La crème d'amande est prête et même crue, elle est trop bonne. Je dresse : une pâte en bas, la crème d'amande au milieu, une pâte en haut. La fève est dedans.
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Interlude technique
La poche à douille, c'est pas une mince affaire. Certes quand tout est dedans, c'est bien pratique pour dresser oui mais voilà, il faut mettre l'appareil dedans. J'en ai autant dans la poche que sur la poche et mes avant-bras ont tellement de crème d'amande que je me demande si en pliant le coude, je pourrais pas cacher une fève.
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Dîner entre amis H-3
Je mets la galette au four, c'est parti pour 40 min de cuisson sous surveillance, rapport à la fourberie de mon four. 15 min : elle dore, la pâte lève un peu. 20 min : la crème d'amande s'enfuit de toutes parts et ma galette ressemble à une île menacée par un tsunami de beurre. Armée de ma fidèle cuiller à soupe et de mon fidèle Chéri-Mari qui tient la plaque du four: j'écope. Une fois le raz-de-marée à peu près géré, la cuisson reprend son cour. Mais ça sent déjà bon le ratage…
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Interlude : ma vie en cuisine est un enfer
Le four. Outil démoniaque inventé pour mon malheur. Petite chose fumante et totalement imprécise. Je te hais. Toutes mes préparations sucrées sont toujours lâchement attaquées par mon four. Si quelqu'un a une explication, je prends.
Le four a préchauffé ? : oui. La température était la bonne ? : oui
(et c'est toujours le cas)
Et pourtant, devil oven (son nouveau surnom) a créé un geyser. Je ne compte pour les cakes-éruption, les pop-tartes et autres muffins-hosties créé par ce monstre. Il fait toujours pareil (mais pourquoi tu t'obstines me direz-vous, et ben parce que) il chauffe / brûle le dessus de la préparation, fait bouillonner l'intérieur de la dite sucrerie et paf ! soit ça explose, soit ça redescend comme une vielle chambre à air. Est-ce que ça vient de moi ? J'ai tendance à en mettre trop mais même quand je fais hyper attention, c'est la cata.
C'est un four à 10 balles ?
Un Rozière madame, rien que ça.
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Dîner entre amis
J'ai quand même apporté la galette au dîner. J'ai recoupé les bords qui avaient baigné dans le jus et elle était pas si mal. Au goût : un peu trop de beurre pour moi et une pâte feuilletée pas mal mais qui aurait pu lever un peu plus sans les incidents fouresques. A refaire en mettant moins de crème d'amande et avec un autre four ? Oui sûrement.
Un grand merci à Madame Bazaar et à Melle M qui m'ont fait croire en moi grâce à leurs supers recettes.
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